Es jueves, 14:30 de la tarde y nos dirigimos al restaurante Izariya, uno de los japoneses más auténticos de Madrid. Cuando nos referimos a este como auténtico, lo decimos de verdad, ya que, además de este restaurante, el Sr. Masahito, dueño del local, cuenta con otros tres más. Eso sí, solo podrás visitarlos si viajas a Japón.
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Entrada Izariya |
Nada más llegar nos recibe el mismo Sr. Masahito acompañado por el gerente, que nos ayuda con la traducción. Nos llevan directamente a la barra, donde podremos observar como preparan la comida para, posteriormente, degustarla.
Barra |
Antes de empezar, nos explica que, junto con la comida, vamos a disfrutar de una degustación de sakes y shochus, traídos directamente de Kochi, su ciudad natal. Esto convierte a Izariya en el único restaurante de Europa donde es posible degustarlos.
Elección de vasos para sake |
Los menús degustación que se sirven por las noches oscilan entre los 60 y 120€, añadiendo un suplemento de 20 € para poder degustar 4 sakes o shochus, y por 30 €, 6 bebidas, o incluso, si se desea, los vinos seleccionados por el jefe de sala y sumiller Juan José González, que atesora más de 20 años de experiencia en restaurantes de la talla de El Olivo, Kabuki, El Triciclo o Kena, entre otros.
Además, de
los menús degustación, de lunes a sábado al mediodía cuenta con tres menús de
16,50€, el especial por 27,50€ y el especial con maki por 39,50€.
Nosotras elegimos el menú de seis platos con la degustación de sakes. A continuación os enseñamos todos y cada uno de ellos, pero tenéis que saber de antemano que si ya tienen una pinta estupenda en las fotos, ¡no os queremos ni contar las sensaciones que tuvimos al probarlas!
Comenzamos probando el plato de Tofu con alga Aosa del río Somantokawa, reducción de soja y wasabi natural... acompañado con el primer sake, suave y aromático.
Después nos pusieron sashimi variado: de atún, salmón, dorada, vieira y calamar, colocados del más al menos graso, tal y como nos explicó el señor Masahito que se debe tomar. Este plato y el siguiente los acompañamos con el segundo sake, fuerte para destacar los sabores.
Sashimi variado |
El tercer plato era tempura variada de pescado y verduras con reducción de soja azucarada. No os imagináis que textura tenía la tempura, ¡se notaba la diferencia!
Tempura de pescado y verduras |
Cuarto plato, nos sirven lo que nos parece una sopa ardiendo y te avisan de que no toques el plato. En realidad era Sukiyaki, un guiso de setas (Enoki y Sitaki), carne de Wagyu, huevo y tofu con una salsa preparada a base de soja, sake y dasi (caldo de pescado seco). Después de esta pedazo descripción, nuestra percepción cambió por completo. Este plato es típico de Japón. (Por cierto el plato estaba tan caliente porque la carne te la sirven cruda y tu decides a que punto la quieres!).
Sukiyaki |
El último plato antes del postre fue nigiri variado de atún, salmón, vieira y tamagoyaki (tortilla japonesa dulce, buenísima). Para este último plato nos dieron a probar un nuevo sake de sabor medio, muy agradable.
Nigiri variado |
Y para terminar, acompañado de un sake cítrico para contrastar, nos deleitaron con un postre de manzana en texturas: en helado, en almíbar y braseada.
Postre de manzana en texturas |
En definitiva, Izariya Madrid ha conseguido erigirse con el título de mejor
restaurante de alta cocina japonesa auténtica de la capital. Además, cuenta con el
privilegio de ser un local de reducidas dimensiones con una barra conectada
directamente con la cocina para 7 personas, y una pequeña sala con mesas para
16 comensales. Esto permite al Sr. Masahito Okazoe, con una dilatada
experiencia en cocina kaiseki, junto con su equipo de cocina, todos ellos
japoneses, atender y preparar personalmente cada plato de los que sirve a sus
clientes.
Esperamos que os haya gustado el post y hayamos hecho que os entren ganas de conocerlo porque, de verdad, ¡merece la pena!
Precio medio: 40€
Dirección: Zurbano 63, Madrid
Teléfono: 913083812
Horario: de lunes a sábado de 13:30 a 16:00 y de 20:30 a 24:00
Web: www.izariya.com
Dirección: Zurbano 63, Madrid
Teléfono: 913083812
Horario: de lunes a sábado de 13:30 a 16:00 y de 20:30 a 24:00
Web: www.izariya.com
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