Auténtico sabor japonés en Chamberí

Es jueves, 14:30 de la tarde y nos dirigimos al restaurante Izariya, uno de los japoneses más auténticos de Madrid. Cuando nos referimos a este como auténtico, lo decimos de verdad, ya que, además de este restaurante, el Sr. Masahito, dueño del local, cuenta con otros tres más. Eso sí, solo podrás visitarlos si viajas a Japón.

Entrada Izariya

Nada más llegar nos recibe el mismo Sr. Masahito acompañado por el gerente, que nos ayuda con la traducción. Nos llevan directamente a la barra, donde podremos observar como preparan la comida para, posteriormente, degustarla.

Barra

Antes de empezar, nos explica que, junto con la comida, vamos a disfrutar de una degustación de sakes y shochus, traídos directamente de Kochi, su ciudad natal. Esto convierte a Izariya en el único restaurante de Europa donde es posible degustarlos.

  

Elección de vasos para sake

Los menús degustación que se sirven por las noches oscilan entre los 60 y 120€, añadiendo un suplemento de 20 € para poder degustar 4 sakes o shochus, y por 30 €, 6 bebidas, o incluso, si se desea, los vinos seleccionados por el jefe de sala y sumiller Juan José González, que atesora más de 20 años de experiencia en restaurantes de la talla de El Olivo, Kabuki, El Triciclo o Kena, entre otros.

Además, de los menús degustación, de lunes a sábado al mediodía cuenta con tres menús de 16,50€, el especial por 27,50€ y el especial con maki por 39,50€.

Nosotras elegimos el menú de seis platos con la degustación de sakes. A continuación os enseñamos todos y cada uno de ellos, pero tenéis que saber de antemano que si ya tienen una pinta estupenda en las fotos, ¡no os queremos ni contar las sensaciones que tuvimos al probarlas!

Comenzamos probando el plato de Tofu con alga Aosa del río Somantokawa, reducción de soja y wasabi natural... acompañado con el primer sake, suave y aromático.

Tofu con alga Aosas

Después nos pusieron sashimi variado: de atún, salmón, dorada, vieira y calamar, colocados del más al menos graso, tal y como nos explicó el señor Masahito que se debe tomar. Este plato y el siguiente los acompañamos con el segundo sake, fuerte para destacar los sabores.

Sashimi variado

El tercer plato era tempura variada de pescado y verduras con reducción de soja azucarada. No os imagináis que textura tenía la tempura, ¡se notaba la diferencia!

Tempura de pescado y verduras

Cuarto plato, nos sirven lo que nos parece una sopa ardiendo y te avisan de que no toques el plato. En realidad era Sukiyaki, un guiso de setas (Enoki y Sitaki), carne de Wagyu, huevo y tofu con una salsa preparada a base de soja, sake y dasi (caldo de pescado seco). Después de esta pedazo descripción, nuestra percepción cambió por completo. Este plato es típico de Japón. (Por cierto el plato estaba tan caliente porque la carne te la sirven cruda y tu decides a que punto la quieres!).

Sukiyaki

El último plato antes del postre fue nigiri variado de atún, salmón, vieira y tamagoyaki (tortilla japonesa dulce, buenísima). Para este último plato nos dieron a probar un nuevo sake de sabor medio, muy agradable. 

Nigiri variado

Y para terminar, acompañado de un sake cítrico para contrastar, nos deleitaron con un postre de manzana en texturas: en helado, en almíbar y braseada. 

Postre de manzana en texturas

En definitiva, Izariya Madrid ha conseguido erigirse con el título de mejor restaurante de alta cocina japonesa auténtica de la capital. Además, cuenta con el privilegio de ser un local de reducidas dimensiones con una barra conectada directamente con la cocina para 7 personas, y una pequeña sala con mesas para 16 comensales. Esto permite al Sr. Masahito Okazoe, con una dilatada experiencia en cocina kaiseki, junto con su equipo de cocina, todos ellos japoneses, atender y preparar personalmente cada plato de los que sirve a sus clientes.

Esperamos que os haya gustado el post y hayamos hecho que os entren ganas de conocerlo porque, de verdad, ¡merece la pena!

Precio medio: 40€
Dirección: Zurbano 63, Madrid
Teléfono: 913083812
Horario: de lunes a sábado de 13:30 a 16:00 y de 20:30 a 24:00
Web: www.izariya.com